“Io le mie pizze le faccio in base ai miei ricordi, perché ho avuto la fortuna di crescere con una nonna che sapeva cucinare benissimo. Le ricette della tradizione napoletana sono tutte presenti nel menu, rivisitate sulla pizza, come: il ragù, la genovese, la carne ripassata, in primavera la pasta e piselli e molto altro.”
Il menu è basato sulla tradizione: sono sempre presenti le pizze marinara, margherita, la montanara e il calzone al forno. Da queste pizze storiche nascono quelle rivisitate, come la margherinara o la ragù. Tutti i prodotti utilizzati rispettano la stagionalità e sono di alta qualità, scelti tra i migliori produttori e artigiani.
Un racconto del territorio campano: carni fresche dai Campi Flegrei dall’azienda agrozootecnica dei fratelli De Gennaro, salumi dall’azienda agricola Bettella, i formaggi freschi e i latticini sono tutti campani.
Uniche eccezioni sono l’olio, che è quello extra-vergine d’oliva pugliese del Frantoio Muraglia, e la farina, proveniente dal Molino Grassi di Parma (tipo 1 bio). Tutta la linea di pomodori, pesti e frutta secca sono a marchio 10Pizzeria e provengono da Terramagna Lab, un progetto di piccoli produttori campani.
In entrambi i locali, quello di Napoli e quello di Pozzuoli, Diego propone un menu interamente gluten free con 18 pizze e 2 antipasti.
Nelle pizzerie è installato un box a vista con forno e spazi dedicati, per evitare qualunque tipo di contaminazione.
“Il pane per me rappresenta il senso della vita. Un prodotto così povero ma esageratamente nobile, che, come la pizza, mette d’accordo tutti, popoli, religioni, culture. Un vero e proprio atto d’amore. Nel pane metto tutta la mia passione ma soprattutto il rispetto che ho verso il cibo in generale.”
10 Bakery Diego Vitagliano è un laboratorio di idee, una sorta di atelier d’artista tra lievitazioni naturali, farine macinate a pietra e molto altro, dove poter godere del gusto della semplicità e ritrovare il sapore autentico del pane. Sempre all’insegna dell’innovazione e della ricerca, in pieno stile Diego Vitagliano.
Via Nuova Agnano, 1
80125 Napoli
081 1858 1919
Lunedì – Domenica
Mattina 12:30 – 15:30
Sera 19:30 – 00:00
Via Chiana, 80
00198 Roma
0672276443
Lunedì – Martedì – Mercoledì – Giovedì
Sera 19:30 – 00:00
Venerdì – Sabato – Domenica
Mattina 12:00 – 15:00
Sera 19:00 – 00:00
Napoli Centro Storico
Via Santa Lucia 78
80132 – Napoli
081 1822 0660
Lunedì – Domenica
Mattina 12:00 – 15:15, Sera 19:00 – 00:00
Via Campi Flegrei, 13
80078 Pozzuoli NA
081 1824 4808
Lunedì – Domenica
Mattina 12:30 – 15:30
Sera 19:30 – 00:00
